Penerapan Metode Statistical Process Control Dalam Pengendalian Kualitas Proses Produksi Tahu
DOI:
https://doi.org/10.55826/jtmit.v4i2.586Keywords:
Kualitas Produk, Nilai Kapabilitas, Statistical Process Control, Diagram FishboneAbstract
Permintaan tinggi terhadap produk pangan mendorong Pabrik Tahu H. Fadhol untuk meningkatkan kualitas produknya dengan mengurangi jumlah produk cacat, yang saat ini rata-rata mencapai 29 tahu per hari. Jika kondisi ini terus berlanjut, dapat berdampak pada penurunan penjualan dan potensi kerugian. Untuk mengatasi permasalahan ini, digunakan metode Statistical Process Control (SPC) guna mengkaji sejauh mana efektivitas proses produksi yang berjalan serta mengidentifikasi kekurangan dan kelemahannya. Dari hasil kajian melalui diagram Pareto, tingkat kerusakan tertinggi adalah cacat kepotong dengan total 222 potong atau 37,88%, serta kerusakan hancur yang mencapai 364 potong atau 62,12%. Sedangkan capaian kemampuan proses (process capability) saat ini memiliki Cp sebesar 0,00 dengan indeks Cpk -1,54, yang menunjukkan bahwa proses produksi belum mampu menghasilkan tahu sesuai standar. Oleh karena itu, pabrik tahu H. Fadhol perlu mengendalikan proses produksinya agar mencapai nilai indeks kapabilitas Cpk minimal 1. Faktor utama penyebab produk cacat produksi tahu ini adalah aspek manusia dan metode. Rekomendasi perbaikan diperlukan seperti pelatihan SDM dan perbaikan metode kerja sebagai langkah peningkatan kualitas
References
S. Kasus and U. Bapak, “Implementasi Six Sigma Dan Fault Tree Analysis Dalam Peningkatan Kualitas Produk Tahu,” vol. 3, no. 3, pp. 304–312, 2024.
S. Apriani and F. S. Desitama, “Pengaruh Pengetahuan Akuntansi, Motivasi Kerja, dan Pengalaman Usaha Terhadap Proses Pengambilan Pada Pelaku UMKM Pabrik Tahu Di Kecamatan Gondang,” Econ. Digit. Bus. Rev., vol. 4, no. 2, pp. 329–337, 2023.
Dira Santana and F. N. Azizah, “Analisis Pengendalian Kualitas Menggunakan Metode Statistical Process Control (SPC) Pada Part Lever Comp Throttle Di PT.OMI,” Ind. J. Ilm. Tek. Ind., vol. 8, no. 1, pp. 134–143, 2024, doi: 10.37090/indstrk.v8i1.1179.
P. Statistical, P. Control, M. Remaja, Y. S. Andika, T. Hidayat, and U. Wahyuningsih, “Metode Jurnal Teknik Industri Vol . 11 ( 1 ): 66-76 2025 dalam Menggunakan Sepeda Motor Listrik Application of Statistical Process Control to Determine the Interest of,” vol. 11, no. 1, pp. 66–76, 2025.
J. Imtechno, S. A. Pratama, M. Fahreza, M. K. Hidayat, U. Bina, and S. Informatika, “Analisis Pengendalian Kualitas Produk Menggunakan Metode SQC Dan Kaizen Pada PT . Laksana Tekhnik Makmur,” vol. 6, no. 1, 2025.
W. Astuti, A. H. Maksum, and D. Herwanto, “Penerapan Metode Statistical Quality Control ( Sqc ) Dan Analisis Fmea Untuk Menurunkan Tingkat Reject Holes Cigarette Paper Grade Coresta 60 Di PT Bukit Muria Jaya ( BMJ ),” no. 2024, 2025.
F. Sumasto et al., “Strategi keberlanjutan dalam proses produksi tahu: pendekatan lean manufacturing untuk umkm,” J. Serambi Eng., vol. 9, no. 1, pp. 7721–7729, 2024.
J. Thor et al., “Application of statistical process control in healthcare improvement: Systematic review,” Qual. Saf. Heal. Care, vol. 16, no. 5, pp. 387–399, 2007, doi: 10.1136/qshc.2006.022194.
A. Gessa, E. Marin, and P. Sancha, “A practical application of statistical process control to evaluate the performance rate of academic programmes: implications and suggestions,” Qual. Assur. Educ., vol. 30, no. 4, pp. 571–588, 2022, doi: 10.1108/QAE-03-2022-0065.
M. Rizal and S. M. Khoiroh, “Penerapan Metode Statistical Process Control Dalam Pengendalian Kualitas Kawat Baja,” J. Tek. Ind., vol. Vol.9 (2), no. 2, pp. 48–62, 2023.
Hadiyanto and E. Sitepu, “Statistical Process Control (SPC) Implementation in Manufacturing Industry to Improve Quality Performance: A Prisma Systematic Literature Review and Meta Analysi,” E3S Web Conf., vol. 426, 2023, doi: 10.1051/e3sconf/202342601066.
B. A. Visnuwardhani and F. A. Pratikno, “Sigma Di UMKM Pabrik Tahu Tempe Flamboyan,” J. Logist., vol. 1, no. 2, pp. 11–21, 2023.
C. D. Journal et al., “Implementasi Strategi Brand Image Dan Promosi Media,” vol. 4, no. 4, pp. 7177–7182, 2023.
B. Dan, A. Produksi, D. Umkm, and C. Desa, “Pengendalian Mutu Kesterilan Dan Kehigenisan Pada Bahan,” vol. 2, pp. 38–44, 2023.
L. N. Asya, F. Raharyanti, and A. Asnifatima, “Analisis Penerapan Good Manufacturing Practices ( GMP ) pada UMKM ( Studi Kasus Produksi Tahu Bapak Eman di Cibereum Kota Bogor ) Tahun 2022,” vol. 6, no. 4, pp. 360–374, 2023, doi: 10.32832/pro.
A. C. Banjarnahor and N. B. Puspitasari, “Pengendalian Kualitas Menggunakan Metode Statistical Processcontrolpada Produk Crude Palm Oil (Studi Kasus PTXYZ),” Ind. Eng. Online J., vol. 12, no. 1, pp. 1–9, 2023.
T. Doan and P. V. Dung, “Critical Success Factors for Statistical Process Control in the Enterprises Operating in Hanoi, Vietnam,” Int. J. Bus. Manag., vol. 7, no. 12, 2019, doi: 10.24940/theijbm/2019/v7/i12/bm1912-034.
R. K. Umam and A. Kalista, “Analisa Pengendalian Kualitas Statistik Dengan Menggunakan Metode Statistical Process Control Di Pt. Xyz,” MathVision J. Mat., vol. 3, no. 1, pp. 28–37, 2021, doi: 10.55719/mv.v3i1.258.
Nofirza, R. Susanti, D. S. Ramadhan, P. P. Arwi, and M. Siregar, “Analisis Oil Losses Pada Stasiun Perebusan Produksi Crude Palm Oil (CPO) Menggunakan Metode Statistical Process Control (SPC),” J. Teknol. dan Manaj. Ind. Terap., vol. 2, no. 2, pp. 98–110, 2023, doi: 10.55826/tmit.v2i2.67.
F. Wicaksono and Z. Fanani, “Analisis Proses Pengendalian Kualitas Pada Proses Produksi Cocobit Kelapa Muda Dengan Menggunakan Metode Statistical Process Control ( SPC ) Abstrak,” vol. d.
M. Nabil, F. Pratama, and A. S. Cahyana, “Frozen Food Quality Control Using Statistical Process Control Methods and Failure Mode and Effect Analysis Pengendalian Mutu Frozen Food Dengan Metode Statistical Process Control dan Failure Mode and Effect Analysis,” vol. 4, no. June, 2023.
P. Kualitas et al., “Dengan Menggunakan Metode Statistical Process Control ( SPC ),” vol. 6, no. 2, pp. 30–39, 2022.
E. Simolowo, “the Development and Application of Statistical Process Control Software for Higher Productivity in,” no. February, 2021, doi: 10.26437/ajar.04.01.2018.01.
B. Karmakar, A. Chakraborty, and R. Basu, “Applying Statistical Process Control for Improving Quality in SMEs,” no. July, p. 8, 2022.
D. Metode, S. Process, C. Spc, and A. M. Azis, “Analisis pengendalian kualitas produk mie dengan metode statistical process control (spc) 1),” pp. 16–32, doi: 10.37478/als.v14i01.3203.
N. Shrestha, “Application of Statistical Process Control Chart in Food Manufacturing Industry,” Int. J. Eng. Bus. Manag., vol. 4, no. 5, pp. 82–87, 2021, doi: 10.22161/ijebm.4.5.2.
E. Zenneta, M. F. Sufa, P. Studi, T. Industri, F. Teknik, and U. M. Surakarta, “Analisis Pengendalian Kualitas Proses Produksi Teh Hitam Orthodox Dengan Metode Statistical Process Control (Spc) Dan Root Cause Analysis (RCA) (Studi Kasus: PT. Pagilaran Unit Produksi Kaliboja)”.
I. P. Ramadhani, W. Winardini, U. N. Surabaya, and K. Surabaya, “Analisis Diagram Fishbone Dalam Kebijakan,” vol. 2, no. 5, 2024.
I. F. Fantasia and R. Wahyudi, “Identifikasi Pengendalian Kualitas Produk Menggunakan Metode Statistical Process Control Pada PT X,” INVASI J. Ind. Inov., vol. 1, no. 2, pp. 1–11, 2024.
P. Kendali, “Penerapan Pengendalian Kualitas menggunakan Statistical Process Control ( SPC ) dalam Upaya Meningkatkan Manajemen Mutu,” vol. 21, pp. 60–70, 2024.
N. A. Pratama, M. Z. Dito, O. O. Kurniawan, and A. Z. Al-faritsy, “Analisis Pengendalian Kualitas Dengan Metode Seven Tools Dan Kaizen Dalam Upaya Mengurangi Tingkat Kecacatan Produk,” vol. 2, no. 2, pp. 53–62, 2023.
J. Li, “Application of Statistical Process Control in Engineering Quality Management,” IOP Conf. Ser. Earth Environ. Sci., vol. 831, no. 1, 2021, doi: 10.1088/1755-1315/831/1/012073.
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2025 Aninda Putri Dhiba, Pramudi Arsiwi
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License.
