Analisis Pengendalian Kualitas dalam Upaya untuk Meminimalisasi Kerusakan Produk Miwiti dengan Metode New Seven Tools
DOI:
https://doi.org/10.55826/jtmit.v4i2.608Keywords:
Pengendalian Kualitas, New Seven Tools, UMKM, Cacat Produksi, Tahu BaksoAbstract
Miwiti adalah UMKM yang memproduksi olahan daging seperti tahu bakso, siomay, dimsum, pempek, dan bakso. Permasalahan utama yang dihadapi UMKM ini adalah tingginya tingkat cacat produk yang berdampak pada konsistensi kualitas dan loyalitas pelanggan. Oleh karena itu, diperlukan upaya perbaikan kualitas dengan menerapkan metode New Seven Tools. Alur proses penelitian ini meliputi Affinity Diagram, Interrelationship Diagram, Tree Diagram, Matrix Diagram, Matrix Data Analysis, Activity Network Diagram, dan Process Decision Program Chart (PDPC). Dapat disimpulkan dari penelitian menunjukkan bahwa cacat produk disebabkan oleh beberapa faktor, diantaranya faktor manusia (salah memasukkan adonan, kurang hati-hati dalam penggorengan), faktor mesin (kinerja mesin chopper kurang optimal), faktor metode (penggaraman tidak merata), serta faktor bahan baku (kadar air dalam tahu terlalu tinggi). Berdasarkan analisis tersebut, disusun usulan perbaikan antara lain peningkatan pelatihan dan pengawasan karyawan, perawatan berkala pada mesin produksi, penyesuaian metode pengolahan bahan baku, dan perbaikan tata kelola proses produksi. Penerapan strategi ini diharapkan dapat meningkatkan mutu produk, mengurangi jumlah cacat, serta memperkuat daya saing UMKM Miwiti di pasar.
References
Fahrul Rozi dan Andung Jati Nugroho, “Upaya Perbaikan Kualitas Produk Batik Di Batik Allussan Menggunakan Metode Six Sigma Dan New Seven Tools,” Jurnal Cakrawala Ilmiah, vol. 1, no. 11, hlm. 2971–2982, Jul 2022, doi: 10.53625/jcijurnalcakrawalailmiah.v1i11.2882.
T. I. P. K. Pemayun dan N. M. W. Kusumadewi, “Peran Kepuasan Memediasi Pengaruh Kualitas Produk Terhadap Loyalitas Pelanggan,” E-Jurnal Manajemen Universitas Udayana, vol. 13, no. 5, hlm. 746, Mei 2024, doi: 10.24843/EJMUNUD.2024.v13.i05.p02.
O. D. Irianto, H. Hendrarini, dan P. N. Indah, “Analisis Pengendalian Kualitas Produk Kopi Kutjur Menggunakan Metode New Seven Tools di UD. Sampun Slamet,” Mimbar Agribisnis : Jurnal Pemikiran Masyarakat Ilmiah Berwawasan Agribisnis, vol. 11, no. 1, hlm. 285, Jan 2025, doi: 10.25157/ma.v11i1.15384.
Devi Nurfatimah, Asngadi Asngadi, Sulaeman Miru, dan Syamsuddin Syamsuddin, “Pengendalian Proses Produksi Untuk Meningkatkan Kualitas Produk Pada Usaha Out Of The Box Di Kota Palu,” Jurnal Ekonomi dan Pembangunan Indonesia, vol. 2, no. 1, hlm. 200–206, Jan 2024, doi: 10.61132/jepi.v2i1.363.
A. Kurniawan, E. S. Pere, dan M. Faisal, “Analisis Pengendalian Kualitas Produk Skirt Studi Kasus pada Bagian Sewing PT. XXX,” Prosiding FRIMA (Festival Riset Ilmiah Manajemen dan Akuntansi), no. 4, hlm. 445–452, Mar 2022, doi: 10.55916/frima.v0i4.413.
I. Muhammad, H. Universitas, T. Yogyakarta, dan A. Z. Al-Faritsy, “Pengendalian Kualitas Produk Untuk Mengurangi Jumlah Kecacatan Dan Penyebab Pada Produk Kaos Menggunakan Metode Six Sigma Dan Fmea Di Konveksi XYZ,” Jurnal Sains Student Research, vol. 2, no. 4, hlm. 95–107, 2024, doi: 10.61722/jssr.v2i4.1951.
A. R. Annandita dan Rr. Rochmoeljati, “Analysis Defect Products in Silencers Using the New Seven Tools Method,” Journal La Multiapp, vol. 6, no. 2, hlm. 255–269, Mar 2025, doi: 10.37899/journallamultiapp.v6i2.1986.
N. Aziza dan F. B. Setiaji, “Pengendalian Kualitas Produk Mebel Dengan Pendekatan Metode New Seven Tools,” Teknika: Engineering and Sains Journal, vol. 4, no. 1, hlm. 27, Jun 2020, doi: 10.51804/tesj.v4i1.791.27-34.
R. Ginting dan M. G. Fattah, “Production quality control with new seven tools for defect minimization on PT. Dirgantara Indonesia,” IOP Conf Ser Earth Environ Sci, vol. 452, no. 1, hlm. 012082, Apr 2020, doi: 10.1088/1755-1315/452/1/012082.
H. Hari dan A. Zaqi Al Faritsy, “Analisis Pengendalian Kualitas Produk Ember Cat Tembok 5kg Menggunakan Metode New Seven Tools,” Jurnal Teknologi dan Manajemen Industri Terapan, vol. 1, no. 3, hlm. 231–242, Okt 2022, doi: 10.55826/tmit.v1i3.41.
Y. Zakariya, M. F. F. Mu’tamar, dan K. Hidayat, “Analisis Pengendalian Mutu Produk Air Minum dalam Kemasan Menggunakan Metode New Seven Tools (Studi Kasus di PT. DEA),” Rekayasa, vol. 13, no. 2, hlm. 97–102, Agu 2020, doi: 10.21107/rekayasa.v13i2.5453.
J. Radianza dan I. Mashabai, “JITSA Jurnal Industri & Teknologi Samawa ANALISA PENGENDALIAN KUALITAS PRODUKSI Dengan Menggunakan Metode Seven Tools Quality Di Pt. Borsya Cipta Communica,” JITSA Jurnal Industri & Teknologi Samawa, vol. 1, no. 1, hlm. 17–21, 2020, doi: https://doi.org/10.36761/jitsa.v1i1.583.
D. Gilang Kistianto dan I. Prakoso, “Analisis Kualitas Produk Joran Pancing Dengan Menggunakan Metode New Seven Tools (STUDI KASUS: PT.X),” Jurnal Ilmiah Teknik dan Manajemen Industri, vol. 3, no. 1, hlm. 68–79, 2023, doi: 10.46306/tgc.v3i1.
M. Basjir dan dan Arief Tri Hariyono, “Pengendalian Kualitas dengan Pendekatan Six Sigma dan New Seventools sebagai Upaya Perbaikan Produk,” Journal of Research and Technology, vol. VI, hlm. 297–311, 2020.
Afifah Devi Lestari dan Erni Widajanti, “Pengendalian Kualitas Produk dengan Metode Statistical Quality Control untuk Mengurangi Produk Rusak pada UMKM Gethuk Anyar di Ngawi,” Jurnal Rimba : Riset Ilmu manajemen Bisnis dan Akuntansi, vol. 2, no. 3, hlm. 328–355, Agu 2024, doi: 10.61132/rimba.v2i3.1164.
L. Permono, S. T. Salmia, R. Septiari, ) Program, dan S. T. Industri, “Penerapan Metode Seven Tools Dan New Seven Tools Untuk Pengendalian Kualitas Produk (Studi Kasus Pabrik Gula Kebon Agung Malang),” Jurnal Mahasiswa Teknik Industri, vol. 5, no. 1, 2022.
S. Agustiani dkk., “NUSANTARA: Jurnal Ilmu Pengetahuan Sosial Pengaruh Pengendalian Mutu Pada Umkm Di Kota Sukabumi Terhadap Kepercayaan Konsumen (Studi Kasus: UMKM Mochi Kaswari Lampion Kota Sukabumi) 1,” NUSANTARA: Jurnal Ilmu Pengetahuan Sosial, vol. 12, hlm. 1214–1219, 2025, doi: 10.31604/jips.v12i3.2025.
R. Prayuda, S. Hadi, A. Asngadi, dan F. Fatlina, “Implementasi Pengendalian Kualitas Pada Ukm : Studi Literatur,” Jurnal Ekonomi Kreatif Indonesia, vol. 2, no. 3, hlm. 178–194, Agu 2024, doi: 10.61896/jeki.v2i3.63.
B. Amanda Putra dan S. Toto Raharjo, “Variabel Intervening (Studi Kasus Pada Bengkel Alex Ac Mobil Semarang),” Diponegoro Journal Of Management, vol. 11, no. 1, 2022, [Daring]. Tersedia pada: http://ejournal-s1.undip.ac.id/index.php/dbr
P. D. R. Jannaah dan Y. C. Winursito, “Analisis total quality control hasil pengelasan bengkel welding MO & EO PT XYZ menggunakan metode basic seven tools dan new seven tools,” Jurnal Teknik Industri Terintegrasi, vol. 8, no. 1, hlm. 573–584, Jan 2025, doi: 10.31004/jutin.v8i1.39919.
Y. A. R. Athallah, K. Kardiman, dan V. Naubnome, “Penerapan Seven Tools untuk Mengendalikan Kualitas Produk Cacat pada Produk Konveksi di UMKM X,” Jurnal Serambi Engineering, vol. 8, no. 3, Jul 2023, doi: 10.32672/jse.v8i3.6295.
A. Rahmadina, “Penerapan Metode Seven Tools Pada Pengendalian Kualitas Proses Isolasi Di PT X,” Industri Inovatif : Jurnal Teknik Industri, vol. 15, no. 1, hlm. 213–220, Apr 2025, doi: 10.36040/industri.v15i1.12957.
Hairani, M. Innuddin, D. Febry Rachman, A. Fathoni, dan S. Hadi, “Sosialisasi Internet Sehat, Cerdas, Kreatif Dan Produktif Pada Masyarakat Kalijaga Baru,” Valid Jurnal Pengabdian Sekolah Tinggi Ilmu Ekonomi AMM Mataram, vol. 1, no. 3, Agu 2023, Diakses: 25 April 2025. [Daring]. Tersedia pada: https://journal.stieamm.ac.id/vjp/article/view/305/194
R. Safarudin, Zulfamanna, M. Kustati, dan N. Sepriyanti, “Penelitian Kualitatif,” INNOVATIVE: Journal Of Social Science Research, vol. 3, no. 2, Jun 2023, Diakses: 25 April 2025. [Daring]. Tersedia pada: https://j-innovative.org/index.php/Innovative/article/view/1536/1131
E. Herlina, F. H. E. Prabowo, dan D. Nuraida, “ANALISIS PENGENDALIAN MUTU DALAM MENINGKATKAN PROSES PRODUKSI,” Jurnal Fokus Manajemen Bisnis, vol. 11, no. 2, hlm. 173, Agu 2021, doi: 10.12928/fokus.v11i2.4263.
Aminullah dan A. V. Suradi, “Pengendalian Mutu Proses Produksi Saltchesee Crackers Keju di Pt. Serena Indopangan Industri Cibinong - Bogor,” Karimah Tauhid, vol. 3, no. 6, hlm. 6707–6722, Jun 2024, doi: 10.30997/karimahtauhid.v3i6.13729.
Nofal Azhar Pratama, Marchimal Zulfian Dito, Otniel Odi Kurniawan, dan Ari Zaqi Al-Faritsy, “Analisis Pengendalian Kualitas Dengan Metode Seven Tools Dan Kaizen Dalam Upaya Mengurangi Tingkat Kecacatan Produk,” Jurnal Teknologi dan Manajemen Industri Terapan, vol. 2, no. 2, hlm. 53–62, Mei 2023, doi: 10.55826/tmit.v2i1.111.
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2025 Mila Ambar Sari, Haryo Bagus Panuntun, Muhammad Nur Fauji Aqil, Nadia, Regina Rachma Agnia
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License.
